Białko- Co to za mała cholera?

Na początku przybliżę wam czym jest białko.  Spokojnie, nie będę przepisywać tu mojego podręcznika. Tego jest po prostu za dużo, a nie chce robić tu niepotrzebnego wykładu z chemii ;)

Białko (Protein) Jego podstawową jednostką jest Aminokwas. Dzielimy białka na proste i złożone.
Białkiem wzorcowym jest Albumina, która zawiera wszystkie aminokwasy w odpowiedniej ilości  i wzajemnych proporcjach odpowiednich dla człowieka. Do białek wzorcowych możemy zalićzyć białka mleka, białko jaja kurzego, . Białko o nieco innej wartości to białko mięsa i ryb.

A teraz trochę o roli białka w Organizmie
-Dostarczanie odpowiedniej ilości aminokwasów, które służą do budowy nowych tkanek u dzieci, niemowląt i młodzieży. Oraz wymianie białek tkankowych u dorosłych
-Są odpowiedzialne za prawidłową aktywność enzymów.
-utrzymują właściwy odczyn płynów ustrojowych. oraz treści przewodu pokarmowego.
-Są nośnikiem niektórych witamin i składników mineralnych.

zapotrzebowanie u dorosłego zdrowego mężczyzny wynosi  41-81g zależnie od masy ciała 50-90 kg
W przeliczeniu na 1 kg stanowi około 0,9g. Zasadniczo wysiłek fizyczny nie zwiększa zapotrzebowania na białko. Wyjątkiem są osoby o zwiększonej masie mięśniowej.
U dzieci zapotrzebowanie na  kg masy ciała jest wyższe dwu, a nawet trzy krotnie większe ze względu na intensywny wzrost.
Sądzi się,że u dorosłego  1/3 białka powinna pochodzić z produktów zwierzęcych . U niemowląt prawie całe białko pochodzi z tego źródła, a u dzieci ok 3/4.


Skutki niedoboru białka
- zahamowanie wzrostu
-spadek masy ciała
-spadek odporności
-Kwashiorkor
-Marazmus


Skutki nadmiaru białka
U dzieci-Biegunka, odwodnienie, objawy kwasicy
U dorosłych-obciążenie dla pracy nerek i wątroby


Występowanie białka w żywności

Głównym źródłem białka w naszej diecie  są: mięso. wędliny, mleko i jego przetwory. (po ok 30%)
Wartościowego białka dostarczają także jajka. Znaczącym źródłem białka są produkty zbożowe, które stanowią 22% białka ogółem.

UWAGA!!!

Dieta Dukana- Nie dajce się jej zwieść. Pomimo szybkich elektów w odchudzaniu. Ma spore minusy. A dlaczego? A dlatego,że  jest cholernie uboga w białka, które są NIEZBĘDNE do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zanim więc sięgniesz po tą cud dietę. Zastanów się dwa razy, czy ważniejsze jest szybkie chudnięcie czy Twoje zdrowie.
/Chloe